아빠가 만드는 된장찌개 레시피 간편한 집밥 야채 된장찌개

오늘은 집에서 저녁으로 된장찌개를 만들어 먹었습니다. 대표적인 집밥 메뉴인 된장찌개는 집에 있는 몇 가지 재료로 어렵지 않게 만들 수 있는 음식으로, 만드는 방법이 어렵지 않으니 우리 아빠들도 집에서 해 먹을 수 있습니다^^
 

된장찌개

된장찌개

 
 
된장찌개에 차돌박이, 양지 등 소고기를 넣어서 만들기도 하는데, 저희는 좀 담백하게 먹고 싶어서 고기는 넣지 않고 야채 재료만으로 만들었습니다. 고기가 들어가지고 않아도 콩으로 만들어진 된장과 두부가 넉넉히 들어가 충분한 단백질과 각종 야채와 함께 어우러진 된장찌개는 보양식이 따로 없습니다.^^
 

재료 소개

○ 된장
○ 다진 마늘
○ 양파
○ 감자
○ 애호박
○ 버섯
○ 대파
○ 두부
○ 고춧가루
○ 육수재료

 

재료 손질
 

육수 내기

 
찌개 요리의 시작은 육수 내기부터이죠. 육수를 낼 때 보통 멸치와 다시마를 많이 사용하는데, 저는 최근 멸치 대신 '디포리'(밴댕이를 말린 것)를 사용하고 있는데, 멸치와는 또 다른 맛이 있어 좋은 것 같습니다. 
찌개를 위한 육수는 가급적 진하게 우려내는 게 더 깊은 맛이 납니다. 이번 된장찌개를 위한 육수로 '디포리'와 '다시마'를 넉넉히 넣어 진하게 육수를 냈습니다.
 

육수 내기

 

야채 재료 손질

 
된장찌개에 들어갈 야채 재료(애호박, 양파, 감자, 버섯, 대파, 두부)를 먹기 적당한 크기로 손질합니다.
 

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 된장찌개 끓이기 

 

육수에 된장 풀기

 
아까 만들어 둔 육수를 냄비에 옮겨 담은 후 끓기 시작하면 먼저 된장을 풀어 줍니다. 
찌개에 넣을 된장의 양은 된장의 염도에 따라 다릅니다. 저희 집에는 맛과 염도가 다른 두 종류의 된장이 있어 반반씩 섞어서 사용하였는데, 한 가지 종류의 된장으로 해도 무방합니다.
주의할 점은 처음부터 된장을 너무 많이 넣지 않도록 합니다. 나중에 야채 재료를 넣은 후 간을 봐가면서 된장을 더 넣으면 됩니다.
 

된장 풀기

 

다진 마늘 풀기

 
된장을 충분히 풀어준 후에 다진 마늘을 어른 숟가락으로 1 숟갈 정도 충분히 넣어 풀어줍니다. 나중에 간을 봐서 뭔가 깊은 맛이 부족하다 싶으면 다진 마늘을 더 넣어주면 됩니다.
 

다진 마늘 풀기

 

야채 재료 넣기

 
손질해 둔 야채 재료 중 익는 데 시간이 걸리는 것부터 순차적으로 넣어 주면서 계속 끓여줍니다.
 

양파 넣기

감자 넣기

애호박 넣기

양파, 감자, 애호박 익히기

 
익는 데 시간이 걸리는 양파, 감자, 애호박을 먼저 좀 익힌 후에 나머지 야채 재료(버섯, 대파, 두부)를 넣으며 계속 끓여줍니다.
 

버섯 넣기

대파 넣기

두부 넣기

 

고춧가루 넣기

 
마지막으로 매콤한 맛을 약간 가미해 주기 위해 고춧가루를 티스푼으로 한 스푼 정도 넣어줍니다. 고춧가루 대신 고추를 썰어서 넣는 방법도 있습니다.
 

고춧가루 넣기

 

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된장찌개 완성~
된장과 각종 야채 재료가 잘 어우러져 맛이 깊고 구수한 된장찌개가 되었습니다~^^
 

된장찌개 완성

 

맛있게 먹기^^

 

된장찌개

된장찌개

 
된장찌개는 집에서 냉장고에 남아 있는 재료로 어렵지 않게 만들어 먹을 수 있는 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 
어렵지 않은 레시피로 한 번 만들어 드셔 보시기 바랍니다.^^